Sancocho Dominicano (Salcocho)

Ingredientes:

1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos
Para sazonar:
1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.
Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano

Consejos:

Este plato se acompaña con arroz blanco, aguacate y casabe.

Pastelon de Arroz relleno con carne

Gracias por sus votos, la receta ganadora fue : Pastelon de Arroz 

Ingredientes: 

• 1 1/2 Libras de arroz
• 1 1/2 Taza de leche
• 9 Tazas de agua
• 3/4 Taza de queso parmesano rallado
• 3 Huevos batidos
• 2 Onzas de mantequilla
• 3 Cucharaditas de sal

Preparacion para el arroz:

 Cocine el arroz hervido con el agua y la sal y un poquito aceite.  Baje del fuego. Luego divida el arroz en dos, a una parte agreguele la leche y mantequilla y poner en la licuadora.  Dejelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien, luego mezcle con la otra parte que dejo de arroz y reserve. (esto hace que el pastelon quede bien suave)

Relleno:

• 1 1/2 Libra de carne de res molida
• 1/3 Taza de aceite
• 4 Cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 Taza de agua
• 1/2 Cucharada de vinagre
• 2 Cucharadas de aceitunas picadas
• 1/2 Cucharada de alcaparras
• 3 Cucharadas de pasas sin semillas (opcional)
• 2 Pimientos morrones (picados en cuadritos pequeños)
• 2 Dientes de ajo majados
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Cucharadita de oregano
• 1/8 Cucharadita de pimienta negra
• 1 ramito de perejil
• 2 Cucharaditas de sal
• 1 cebolla morada pequeña

Preparacion:

Sazone la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel,oregano revolviendo todo muy bien.

Ponga el aceite al fuego y cuando este caliente eche la carne y mueva hasta que todo este blanquecino, (si nota grumos muy grandes en la carne puede ponerlos en la licuadora con un poco de la salsa de tomate o un chorrito de agua) ; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min.  Eche las alcaparras.  Deje por otros 15 min. Ya para bajar del fuego (siempre probar el sazon) agregue las aceitunas, las pasas y los pimientos morrones.  Este relleno debe quedar jugoso.  Reserve unas 2 o 3 cucharadas de su salsa.   Engrase un molde refractario, ponga la mitad del arroz, el relleno y cubra con el arroz restante.  Barnice con la salsa que reservo y espolvoreele unas cucharadas de queso parmesano o preferiblemente mozzarella. LLeve al horno tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 minutos.  Destape y deje que dore por unos 5 o 7 minutos.

Pastel de Atún

Ingredientes:

-1 lata de filete de atún

-2 cucharadas de cebolla picada

-2 cucharadas de pimiento rojo picado

-2 cucharadas de perejil picado

-1 taza de arvejas o zanahorias cocidas

-4 huevos

-1 cucharada de mantequilla

-½ taza de pan molido

-Sal y pimienta

Salsa Blanca:

-2 cucharadas de margarina

-3 cucharadas de harina

-1 taza de leche caliente

-1 cucharadita de sal

-¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:

La salsa blanca se hace derritiendo la mantequilla y friendo la harina sin dejar de mover para evitar los grumos. Se añade la leche de a pocos y se sazona con sal y pimienta siempre en el fuego sin dejar de mover hasta que espese. Dejar enfriar.

Escurrir y desmenuzar el atún y mezclar con la cebolla, el perejil y el pimiento. Agregar los huevos uno por uno, sazonar con sal, pimienta y mezclar.

Engrasar con mantequilla un molde y rociar con la mitad del pan molido. Echar la mezcla de atún y espolvorear el pan restante. Hornear por 45 minutos a temperatura media.

Libro de la Semana (Gabriel Garcia Marquez)

Gabriel Garcia Marquez.

Gabriel José de la Concordia García Márquez (Aracataca, Colombia, 6 de marzo de 1927) es un escritor, novelista, cuentista,guionista y periodista colombiano. En 1982 recibió el Premio Nobel de Literatura. Es conocido familiarmente y por sus amigos como Gabito (hipocorístico guajiro para Gabriel), o por su apócope Gabo desde que Eduardo Zalamea Borda subdirector del diario El Espectador, comenzara a llamarle así.


Obras.
Dentro de sus obras destacan:
-El coronel no tiene quien le escriba
-Cien años de soledad
-Crónica de una muerte anunciada 
-El amor en los tiempos de cólera
-entre otras...

El Peregrino (Paulo Coelho)

 

Paulo Coelho

Biografia

Paulo Coelho (24 de agosto de 1947, Río de Janeiro) es un novelista, dramaturgo y letrista brasileño.

Es uno de los escritores más leídos del mundo con más de 50 millones de libros vendidos en más de 150 países, traducidos a 71 lenguas.

Ha recibido destacados premios y reconocimientos internacionales, como el premio Crystal Award que concede el Foro Económico Mundial, la prestigiosa distinción Chevalier de L' Ordre National de La Legión d' Honneur del gobierno Francés y la Medalla de Oro de Galicia, entre muchos otros premios que lo han consagrado como uno de los grandes escritores de nuestro tiempo. Desde octubre de 2002 es miembro de la Academia Brasileña de las Letras. Además de recibir destacados premios y menciones internacionales, en la actualidad es consejero especial de la Unesco para el programa de convergencia espiritual y diálogos interculturales.Brida - 2003.

Escribe una columna periodística semanal que se publica en medios de todo el mundo. Alcanzó el éxito con su mayor obra El alquimista. Paulo está casado con la pintora brasileña Christina Oiticica.

Obras.

Dentro de sus obras destacan:

-El Alquimista.

-A orillas del rio piedra me sente y llore.

-El peregrino de compostela (Diario de un mago).

-Veronika decide morir.

Nueva Seccion

Como cada dia queremos seguir innovando nuestro Blog hoy le traemos una nueva seccion, la cual tratara sobre los libros mas famosos en conjunto con la biografia del Autor, los libros se pondran semanal.

Video de la semana (Ricardo Arjona ft Gaby Moreno- Fuiste tú)

Receta de tres Leches

Como todos sabran se realizo una encuesta en la cual la receta que obtuvo mayor cantidad de votos fue la de 3 Leches y como lo prometido es deuda aqui esta la receta :



Ingredientes :
- 1 barrita de mantequilla derretida y fria. 

- 6 huevos grandes separados.

- 1/4 de cucharadita baking soda.

- 1/4 de cucharadita de sal. 

- 1 taza de azucar.

- 1 taza de harina.

- 2 tazas de leche de vaca.

- 1 lata de leche evaporada.

- 1 lata de leche condensada.

- 2 tazas de heavy cream.    

Preparacion:          

- Procedimiento horno precalentado a 350.

- Enmantequillar un molde  9 por 13 de vidrio o cualquiera.

- En la batidora poner las claras con el baking soda y la sal y

   batir a velocidad media de 2 min.a 3min.

- Poner las yemas;batir hasta que este.

- Remueva el bowl de la batidora completamente combinado.

- Agregar el azucar y batir despacio hasta que este

  combinado.

- Remover el bowl de la batidora y usando una espatula de

   plastico poner la mantequilla en forma envolvente. 

- Enseguida poner1/4 de harina  tambien en forma

   envolvente  y asi sucesivamente hasta terminar la taza de

   harina.

- Poner en el molde enmantequillado y hornear 20 a 25 min

   hasta que este doradito. 

- Checar con un palillo en el centro si este sale limpio esta

   listo.

- 5 min antes que el pastel este listo  mesclar las tres leches y

  poner sobre el pastel que lo absorbera en 3 o 5 min.

- Dejar enfriar bien ,cubrirlo y ponerlo en el refrigerador.

- Cuando este listo para servirlo solamente poner whip

   cream.

- Para adornar fresas, coco doradito, mango o pina.

Brochetas de Queso y Salchicha

Ingredientes:

500 gramos de queso panela
1 pimiento verde o rojo
16 salchichas de pavo baby
16 jitomates cherry
Aceite en aerosol
1/2 taza de salsa chimichurri

Preparacion:

-Partir el queso y los pimientos en cubos. Cortar por la mitad los jitomates y las salchichas. -Formar las brochetas con la ayuda de palos de bambú colocando los ingredientes anteriores     intercalados.                                                                                                                                      -Rociar con aceite y cocinar a la parrilla hasta que doren.                                                                            -Para servir, colocar dos brochetas en cada plato y acompañar con chimichurri.               

Video Musical de la Semana (Mana-Amor Clandestino)

Mousse de chocolate

Ingredientes:


-250 gr. de Cobertura de chocolate
-4 claras de Huevo 
-3 yemas de huevo 
-80 cl. de Nata 
-35 gr. de Azúcar 


Preparación:


La Preparación del mousse de chocolate y de la mayoría de mousses es muy sencilla. Empezaremos realizando una especie de Trufa cocida con la nata y la cobertura de chocolate. 

Pondremos la nata en un cazo o sauté y en ese recipiente calentaremos la nata, llevando a ebullición. Cuando la nata levante el hervor apagaremos el fuego, ya que si mantenemos el mismo calor, la nata espumará y se nos derramará del sauté. 

Introduciremos la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla iremos removiendo la mezcla constantemente para que la cobertura no se estríe y no se formen hilos. 

A parte emulsionaremos las yemas de huevo con un poco de azúcar al baño maría. Para emulsionar las yemas batiremos constantemente utilizando una varilla y controlando de que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso las introduciremos poco a poco a la mezcla de trufa. 

También a parte montaremos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servirán de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua de gato o con una espátula de pastelería de arriba hacia abajo. 

Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltará colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en la nevera. No es necesario guardarlos en el congelador aunque también se pueden guardar siempre que estén bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.

Deditos de novia

Ingredientes:


4 1/2 TAZAS DE HARINA
6 ONZAS DE MANTEQUILLA, UNA BARRA MAS 2 CUCHARADAS.
1 1/2 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNEAR
1 1/2 CUCHARADA EXTRACTO DE ALMENDRA
3/4 TAZA DE LECHE
1 1/4 TAZAS DE AZUCAR GLASS
3 CUCHARADAS DE AZUCAR CREMA
   GUAYABA O CIRUELA PARA RELLENAR
   AZUCAR PARA SERVIR


Preparación:


MEZCLAR HARINA, POLVO DE HORNEAR Y RESERVAR. 
COMBINA LA LECHE CON LA VAINILLA Y RESERVA. 
APARTE CREMAR LA MANTEQUILLA, AZUCAR PARDA Y AZUCAR GLASS HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR. 
AÑADE LA MEZCLA DE HARINA RESERVADA ALTERNANDO CON LA LECHE HASTA TERMINAR CON LA HARINA. 
EXTENDER LA MASA EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA Y BOLILLALA HASTA HACER UNA MASA. 
CORTA CUADROS DE LA MASA, TAMAÑOS 2 X 2, COLOCA EN EL BORDE LA GUAYABA O CIRUELA. ENROLLA Y DALE FORMA DE DEDOS EN LOS EXTREMOS. LLEVA AL HORNO PRECALENTADO A 300 GRADOS POR 20 MINUTOS. 
RETIRALOS DEL HORNO Y AUN CALIENTE EXPOLVOREE CON EL AZUCAR GLASS. 

Puntas de Filete al Chipotle y Crema

Receta de Salsa Alfredo

Ingredientes:  1 taza de crema de leche 2 cucharadas de mantequilla (o margarina) ¼ de taza de queso parmesano rallado 100 g de jamón picado Sal Pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar el jamón picado. Revolver echando de a pocos la crema de leche, el queso parmesano, sal y pimienta. Servir mezclando con cualquier tipo de pasta. Rinde: 2 tazas de salsa

Receta de Moro de maiz

Ingredientes:


3 tazas de arroz 
3 ½ taza de agua 
1/4 taza de aceite 
2 latas de maíz (una escurrida y la otra con su agua) 
1 cubito de pollo (caldo de pollo) 
2 cucharaditas de sal o al gusto 
2 cucharadas de salsa de tomate 
1 cucharadita de Azafrán o Achiote (opcional para el color) 
2 cucharaditas (4 dientes) de ajo en pasta o al gusto 
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional) 
4 cucharadas de sazón
1 cebolla bien picadita 
½ ajíes picados


Preparación:


  1.  Calienta el aceite en un caldero grande, a fuego moderado.
  2.  Añade la sazón o cebolla y ajíes, 
  3.  Sofreír por tres minutos,
  4.  Añade el caldo,la sal, la salsa de tomate, azafrán y el ajo. 
  5.  Mover hasta mezclar bien. 
  6.  Sube el fuego a alto y añade el agua y el agua de una lata de   
       maíz, 
  7.  Reservar el maíz.
  8.  Al hervir, agrega el arroz lavado y escurrido. 
  9.  Reduce el fuego a moderado y cocina destapado hasta que se   
       seque. 
 10. Reduce el fuego a mediano bajo, 
 11. Tapa y cocina por 15 minutos.
 12. Agrega el maíz, 
 13.  Revuelve hasta mezclar bien con el arroz y tapa. 
 14.  Cocina por 20 minutos más

Receta de Spaguetis a la boloñesa

Ingredientes:  

150 g de espaguetis

150 g de carne roja (ternera) picada

6 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 cucharada de aceite

Preparación: 

Utiliza 1 litro de agua con sal por cada 100 g de pasta. Tiene que hervir durante 15 minutos aproximadamente, escúrrelo. En un cazo aparte reoga, con aceite, la carne picada hasta que toda tome color de cocida pero que no se dore, para que no se seque. En cuanto esté cocida vierte sobre ella la salsa de tomate, cuécelo un minuto más, añádele una pizca de orégano y viértelo sobre los espaguetis ya cocidos. Sirve los espaguetis a la boloñesa

calientes y opcionalmente espolvoreados con queso rallado.

Receta de Bizcocho de Almendras

Bizcocho de Almendras

INGREDIENTES.

• 125 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 60 gramos de almendra molida
• 4 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

En un cuenco se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor se empieza a batir y cuando esta muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula. Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría.
Se tiene preparado de antemano un molde redondo untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Se echa el batido y se mete a horno moderado durante veinticinco o treinta minutos.
Una vez cocido se desmolda, se espolvorea la superficie con azúcar glas, formando con un cuchillo unas rayas en forma de rejilla.